(资料图片仅供参考)
1、主料：瘦肉四两、大葱白一两。
2、配料：香油一钱、甜面酱一钱、味素五分、醋三分、酱油五分、花椒水、精盐少许。
3、 做法：（1）肉切成一分半厚的片，用面酱和少许香油浆拌好。
4、大葱白一切四瓣、一寸长的斜丝。
5、（2）大勺加适量油，用旺火烧热，下肉片翻炒五成熟时，下葱速炒几下，加调料、淋香油即可出勺。
6、 特点：肉嫩葱脆，清香味美。
7、 ------------------------ 原料：猪肉200克，葱白50克，素油75克，麻油，面酱、味精、香醋、花椒面、白糖、姜丝、酱油适量。
8、 做法： 将净肉切片，用面酱和少许熟油拌好。
9、葱白切斜粗条； 炒锅内加底油，用旺火烧热，将肉片下锅炒散，待肉有六成熟时，将葱条，姜丝入锅急炒几下，依次加入香醋、酱油、花椒面、味精、麻油颠炒翻身，待葱明脆即可。
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